Zöldborsófőzelék elkészítése

  • PDF

1 kg kifejtett zöldborsó,
5 dkg zsír,
8 dkg liszt,
1 csomó zöldpetrezselyem,
cukor (ízlés szerint),
1,5 dkg só,
2 dl tej (esetleg csontlé).


A megmosott zöldborsót forrásban levő vízbe teszszük (kb. 1 liter), hozzáadjuk a cukrot, és miután felforrt, mérsékelt tűzön főzzük tovább. Amikor félpuha, megsózzuk, és majdnem puhulásig főzzük. Közben világos petrezselymes rántást készítünk, lehúzzuk a tűzről, és hozzáadjuk a hideg tejet, simára keverjük, és a főzeléket berántjuk vele. Kevergetve felforraljuk, 6-8 percig főzzük. (A zsenge zöldborsót párolással puhítjuk, és lisztes szórással sűrítjük.)
Jércesülthöz, vagdalt húshoz adjuk.