Indiai történet.. Egy igaz torténet és pár finom recept...

  • PDF

Rasagulla, az édességek királyaIndia híres arról, hogy rengeteg fajta
édességet tudnak készíteni tejből. A rasagullával mindenki találkozik,
aki Indiában jár. Eszembe jutott róla egy történet, melyet már régebben hallottam.Élt egyszer egy nagyon gazdag és jámbor király.
Mivel országában mindenki vallásos volt, az egész birodalomban béke és
jólét uralkodott. Az ország messzeföldön híres volt arról, hogy ott
készítik a legjobb rasagullát – tejből készült édességet. Egyszer egy
szegény bráhmana (a papi réteg tagja), egy vándorszerzetes érkezett az
udvarba. A király nagy örömmel fogadta, és meghívta, hogy ebédeljen
nála, kóstolja meg a sok finom, Istennek felajánlott ételt. A bráhmana
örömmel el is fogadta a meghívást, a király pedig személyesen
szolgálta fel az ízletesebbnél ízletesebb fogásokat. Addig-addig
kínálta, etette, hogy a bráhmana végül négyszer annyit evett, mint
szokott.– Kedves királyom – szólalt meg egy idõ után –, már egy
mazsolát sem tudok lenyelni, úgy jóllaktam.Kérlek, ne hozz több ételt,
mert nem bírok többet enni.A király erre megijedt:– De hiszen még meg
sem kóstoltad országunk hírességét, a rasagullát!A király unszolására
a bráhmana végül nagy nehezen beadta a derekát, és megevett egy
hatalmas rasagullát. A király kisvártatva, hamiskás mosollyal így
szólt:– Kedves igazmondó bráhmana! Kérlek, áruld el, hogy bírtad
megenni ezt a hatalmas édességet, hisz az elõbb még amiatt
panaszkodtál, hogy egy mazsolát sem tudsz lenyelni.– Kedves királyom!
Amikor palotád bálterme annyira tele van vendégekkel, hogy már egy
légy sem bír berepülni, ha megjelensz, a nép mégis kettéválik, és utat
enged a királynak. Ugyanígy engedtek utat a gyomromban az ételek az
édességek királyának, a rasagullának is!

rasagullaRasagullaHozzávalók:2
l tej2 citrom leve1 l víz40 dkg cukor3 ek rózsavíz Felforralunk két
liter tejet majd kevés citromlevet adunk hozzá, és lassan kevergetve
kicsapatjuk a túrót. Amikor különvált a savó és a túró, kb. 10–15
percig állni hagyjuk. Ekkor tiszta gézbe tesszük, langyos vízzel
átmossuk, majd jól kicsavarjuk, hogy a víz ne maradjon benne.Közben a
vízbe beletesszük a cukrot, felforraljuk, és cukorszirupot főzünk
belőle.A túró ne legyen se túl száraz, se túl nedves. Ha nedves, akkor
fõzéskor szétesik, ha pedig száraz, akkor fõzés után nagyon morzsás
lesz. Asztalon vagy márványlapon kézzel finomra gyúrjuk, majd golyókat
formálunk belõle, és cukorszirupban 20 perc alatt készre főzzük. A
fõzés vége felé 3–4-szer hidegvízzel megspricceljük a golyókat, majd
hozzáadunk egy kis rózsavizet, és lehűtjük. Üvegtálkákban, levével
együtt tálaljuk.
Sajtkrémes pogácsaEz a sós sütemény nálunk Juli néni pogácsája néven
fut. Juli néni a nagymamám testvére volt, és tőle származik ez a
zseniális recept, ami nélkül nálunk elképzelhetetlen az ünnep.
Egyszerű az elkészítése, apró kis pogácsákat sütünk, melyekből aztán
kettőt-kettőt sajtkrémmel összeragasztunk. Amilyen egyszerű, olyan
finom! Az első alkalmakkor már szenteste elfogyott, ezért most már
dupla adag készül.Hozzávalók:40 dkg liszt20 dkg vaj1 dkg élesztő2 dl
tejföl1/3 tk pirospaprika1 tk sóKrém:15 dkg vaj15 dkg reszelt
trappista sajtsókevés pirospaprikaA tésztához valókat összegyúrjuk,
majd betesszük a hűtőbe, és egy órán át pihentetjük. Vékonyra
nyújtjuk, és apró köröket szaggatunk belőle (kb 3 cm átmérőjű). A
tetejét megszórjuk reszelt sajttal, és megsütjük.A krémhez valókat
összekeverjük, majd összeregasztunk vele 2-2 megsült és kihűlt
pogácsát.Ez a sós sütemény nálunk Juli néni pogácsája néven fut. Juli
néni a nagymamám testvére volt, és tőle származik ez a zseniális
recept, ami nélkül elképzelhetetlen az ünnep. Egyszerű az elkészítése,
apró kis pogácsákat sütünk, melyekből aztán kettőt-kettőt sajtkrémmel
összeragasztunk. Amilyen egyszerű, olyan finom! Az első alkalmakkor
már szenteste elfogyott, ezért rutinosan dupla adagot
sütünk.Hozzávalók:40 dkg liszt20 dkg vaj1 dkg élesztő2 dl tejföl1/3 tk
pirospaprika1 tk sóA krémhez:15 dkg vaj15 dkg reszelt trappista
sajtsókevés pirospaprikaA tésztához valókat összegyúrjuk, majd
betesszük a hűtőbe, és egy órán át pihentetjük. Vékonyra nyújtjuk, és
apró köröket szaggatunk belőle (kb 3 cm átmérőjű). A tetejét
megszórjuk reszelt sajttal, és megsütjük. A krémhez valókat
összekeverjük, majd összeregasztunk vele 2-2 megsült és kihűlt
pogácsát.Hókifli2013 március 29Hozzászólás most!Tavaly ősszel
meghívtak egy zen buddhista kolostorba főzni egy hétvégi rendezvényre.
Csodás helyen van, a természet közepén. Az ott élők nagyon sok
gyümölcsöt és zöldséget termelnek. Bár még most ismerkednek a befőzés
fortélyaival, mennyei szilvalekvárt kóstoltam náluk. Épp annyira volt
édes, amennyire kell, a friss gyümölcs ízét idézte. Addig dicsértem,
amíg kaptam egy üveggel ajándékba. Ebből készült ez a hókifli vagy
szilvalekváros papucs karácsonykor, és most is, mivel nagy
meglepetésemre a múlt héten érkezett egy üveg utánpótlás.Hozzávalók:40
dkg liszt20 dkg vaj1 kk porélesztő4 ek tejföl1 ek porcukoregy csipet
sóTöltelék:sűrű szilvalekvárA szóráshoz:vaníliás porcukorA tésztához
valókat alaposan összegyúrjuk, és simára dolgozzuk. Éjszakára a hűtőbe
tesszük pihenni. Másnap vékonyra nyújtjuk, pogácsa szaggatóval köröket
szaggatunk, mindegyik közepére teszünk egy kevés tölteléket, majd
félbehajtjuk, és jól összenyomkodjuk a szélüket. Előmelegített sütőbe
tesszük, és 180 fokon nagyjából negyed óra alatt megsütjük. A kisült
kifliket még forrón vaníliával kevert porcukorba forgatjuk.