Hűtő hatású nyári ételek

  • PDF

Hűtő hatású alapanyagokból érdemes ételeket készíteni kánikulában, illetve a biztonságos fehérjét tartalmazó ételeket nyári salátaként fogyasszuk el szobahőmérsékleten, hűvösen.

A nehezebb teljes gabonákat (módosítatlan, egyben lévő szemek, pl. barna rizs, köles, árpa, kukorica…) gyakrabban fogyaszthatunk feldolgozott gabona termékeket pl. tésztákat: rizs tészta, kukorica tészta (ezek glutén mentesek), akik tudnak glutént fogyasztani búza tészta féleségeket, hajdina tészta féleségeket használjanak.
A nyár gabonája a kukorica, hűtőhatása miatt, kellemesen édes.  Önmagában fogyasztva nem jól hasznosul, hogy ne maradjuk éhesek ezért együtt fogyasztjuk pl. bab-lencse vagy borsófélékkel – kukoricás babsaláta, kukoricás tészta, kukoricás barna rizs, kukorica-póréhagyma leves, zöldséges-petrezselymes puliszka zöldborsó vagy csicseri borsó raguval…

Tipikus kánikula leves, hűtő hatású:

158 JPG kukorica-póréhagyma leves (15 perc kb. készítési idejű)

Hozzávalók 2 személyre: 1 cső kukorica, 20-25 cm hosszú póréhagyma, só, 6 dl tisztított víz

A csőről levágom a kukorica szemeket és a 6 dl vízhez csipet sóval  elkezdem főzni. Miközben főzöm addig megmosom a póréhagymát és oválisra szeletelem és hozzáadom a félig megfőtt kukorica szemekhez így egy időben lesznek puhák, sózom ízlés szerint. Amikor elkészült  apróra darabolt petrezselyemmel díszítve tálalom.

leves: hideg csicseri borsó leves

főfogás: petrezselymes polenta csiperkés zöldborsós raguval, kínai-kel uborka salátával,

desszert: vanília krém eper öntettel

Hűvös csicseri borsó leves:

2 főre:

20 dkg főtt csicseri borsó, sózva

5 dkg kockára vágott vöröshagyma, üvegesre pirítva

5 dkg negyedholdra vágott sárgarépa

5 dkg kockákra vágott karalábé

mokkáskanál olaj



6 dl tiszta víz

díszítésnek apróra darabolt snidling, újhagyma, petrezselyem – (ami zöld színű) tálaláskor

A főtt csicseri borsóhoz hozzáadom egy másik edényben kellemesen sózva puhára párolt  kis kockákra vágott vöröshagymát, negyedholdra szeletelt sárgarépát és kockára vágott karalábét.

Petrezselymes polenta, csiperkés zöldborsós raguval, kínai-kel uborka salátával

2 főre a petrezselymes polenta: 15 perc kb.

6 dl sós forrásban lévő vízben15 dkg kukorica darát, egy csokor apróra darabolt petrezselymet folyamatos keveréssel  hozzáadok. Amikor „süllög” azaz puffog akkor kicsire veszem a lángot és addig keverem míg a lábos szélétől elválik a puliszkám (polentám), ezután deszkára önthetem és úgy tálalom.

Csiperkés zöldborsós ragú 2 főre:

2 db csiperke gomba szeletelve,

10 dkg zöldborsó

1 vöröshagyma kockára vágva, üvegesre pirítva

5 dkg sárgarépa szeletelve



3 dl víz

A vöröshagymát üvegesre pirítom és hozzáadom a gombát és együtt pirítom, felöntöm fél deci vízzel és a sárgarépát hozzáadva puhára párolom.

2,5 dl vízben puhára főzöm a zöldborsót és ezután megsózom. A puhára főtt zöldborsót ráöntöm a csiperkés zöldséges fogásra.

kínai kel-uborka saláta 2 főre

1db kínai kel levelet és 10 dkg uborkát felszeletelünk csipet sót adunk hozzá. Lehet kovászos uborka levével is felönteni.

Vanília krém eper öntettel:

2 főre

4 dl rizstejet, 1 dl rizs szirupot főzök vanília rúddal amíg forrásba kerül, majd kiveszem a vaníliát és hozzáadom a 2 dl rizstejben felolvasztott1 evőkanál kukorica keményítőt folyamatos keveréssel hozzáadom és addig forralom amíg besűrűsödik.( 4 perc kb.) Kompótos tálkába teszem amikor kihűl tetejére eper öntetet teszek.

Eper öntet

2 db epret 1 dl almalével összemixelek és felfőzöm.

Néhány kukoricás ételfotót még hozzátettünk.

Szeretettel

Sebestyén Szilvia